Acest cozonac tradițional este perfect pentru sărbători sau orice ocazie specială. Cu o umplutură bogată de nucă și cacao și un aluat pufos aromatizat cu vanilie și coajă de lămâie sau portocală, acest desert va cuceri întreaga familie!
Ingrediente pentru 1 cozonac:
550 g făină
320 ml lapte călduț
150 g zahăr
150 g unt topit
7 g drojdie uscată
3 gălbenușuri
Coaja rasă de la o lămâie sau portocală
1 fiolă esență de vanilie
Un praf de sare
Ingrediente pentru umplutură:
250 g nucă măcinată
80 g zahăr pudră
20 g cacao
3 linguri lapte călduț
1 fiolă esență de rom
Alte ingrediente:
10 ml ulei (pentru uns)
1 gălbenuș (pentru uns)
Mod de preparare:
- Prepararea maialei:
Amestecă drojdia uscată cu 320 ml lapte călduț și 2 lingurițe de zahăr.
Lasă amestecul să stea timp de 10 minute până când drojdia se activează și devine spumoasă. - Pregătirea aluatului:
Într-un bol adânc, toarnă maiaua, apoi adaugă 3 gălbenușuri, 150 g unt topit și răcit, coaja rasă de lămâie sau portocală și esenta de vanilie. Amestecă bine cu un tel.
Adaugă treptat 550 g făină, 150 g zahăr și un praf de sare, amestecând până obții un aluat omogen.
Unge un bol curat cu puțin ulei, transferă aluatul în el și acoperă-l cu folie alimentară.
Lasă aluatul la dospit într-un loc călduț timp de 2 ore, până își dublează volumul. - Prepararea umpluturii:
Într-un bol separat, amestecă 250 g nucă măcinată, 80 g zahăr pudră, 20 g cacao, 3 linguri de lapte călduț și esența de rom până obții o compoziție omogenă. - Asamblarea cozonacului:
Înfăinează blatul de lucru și împarte aluatul în 2 jumătăți egale.
Întinde fiecare bucată de aluat sub formă de dreptunghi.
Întinde umplutura uniform pe fiecare dreptunghi și rulează aluatul.
Împletește cele două rulouri și prinde-le la capete, apoi pune cozonacul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. - Dospirea și coacerea:
Lasă cozonacul în tavă pentru încă 30 de minute să mai crească.
Între timp, preîncălzește cuptorul la 180°C.
Unge cozonacul cu gălbenușul de ou și coace-l timp de 40-45 de minute, în funcție de cuptorul tău.
Poftă bună și spor la gătit!
Sfaturi utile:
Căldura optimă: Dospirea aluatului merge cel mai bine într-un loc cald și ferit de curenți de aer.
Pentru un plus de aromă, poți adăuga în umplutură și stafide hidratate în rom.
